Delta Dunării este renumită nu doar pentru peisajele sale spectaculoase și biodiversitatea impresionantă, ci și pentru gastronomia sa unică, în care peștele joacă un rol central. Rețetele tradiționale din această zonă sunt bogate în arome și tehnici de gătit transmise din generație în generație. În acest articol, îți vom prezenta câteva rețete tradiționale din Delta Dunării, care îți vor permite să condimentezi și să gătești peștele ca un adevărat chef bucătar.
Plachie de pește
Plachia de pește este un preparat tradițional care pune în valoare aromele proaspete ale legumelor și gustul bogat al peștelui.
Ingrediente:
- 1 kg pește (crap, somn sau știucă)
- 3 cepe mari
- 3 roșii mari
- 2 ardei grași
- 4-5 căței de usturoi
- 1 lămâie
- 1 pahar vin alb
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1 legătură pătrunjel
- 2-3 foi de dafin
Instrucțiuni:
- Pregătirea peștelui: Curăță peștele și taie-l în bucăți potrivite. Presară sare și piper pe fiecare bucată.
- Gătirea legumelor: Taie ceapa julien, roșiile și ardeii în felii subțiri. Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul de măsline și călește ceapa până devine aurie. Adaugă roșiile, ardeii și usturoiul tocat mărunt. Gătește până când legumele se înmoaie.
- Adăugarea peștelui: Așază bucățile de pește peste legume, adaugă foile de dafin și felii de lămâie. Toarnă vinul alb și acoperă tigaia. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute.
- Finalizarea: Presară pătrunjel tocat fin înainte de servire. Plachia se servește caldă, alături de mămăligă.
Saramură de pește
Saramura de pește este un alt preparat emblematic al Deltei Dunării, cunoscut pentru aroma sa intensă și gustul sărat-dulce.
Ingrediente:
- 1 kg pește (crap, caras sau somn)
- 4-5 roșii
- 2 ardei grași
- 1 căpățână de usturoi
- 1 l apă
- 2 linguri sare grunjoasă
- 1 lingură oțet
- 1 legătură leuștean
- 1 legătură pătrunjel
Instrucțiuni:
- Prepararea peștelui: Curăță peștele și taie-l în bucăți. Frige peștele pe grătar până se rumenește.
- Gătirea legumelor: Frige roșiile și ardeii pe grătar până se înmoaie și capătă un gust afumat. Curăță legumele de coajă și toacă-le mărunt.
- Prepararea saramurii: Într-o oală mare, adaugă apa, sarea și oțetul. Când apa începe să fiarbă, adaugă legumele tocate și usturoiul zdrobit. Lasă să fiarbă câteva minute.
- Adăugarea peștelui: Pune bucățile de pește în saramură și lasă să fiarbă împreună pentru 10-15 minute.
- Finalizarea: Presară leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt. Saramura se servește fierbinte, alături de mămăligă și mujdei de usturoi.
Pește prăjit cu mămăligă și mujdei
Aceasta este una dintre cele mai simple și gustoase rețete tradiționale din Delta Dunării.
Ingrediente:
- 1 kg pește (caras, crap sau biban)
- 200 g făină de mălai
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit
- 300 g mălai pentru mămăligă
- 1 l apă
- 4-5 căței de usturoi
- 1 lingură ulei de măsline
Instrucțiuni:
- Pregătirea peștelui: Curăță peștele și taie-l în bucăți potrivite. Presară sare și piper pe fiecare bucată. Tăvălește bucățile de pește prin făina de mălai.
- Prăjirea peștelui: Încinge uleiul într-o tigaie mare și prăjește bucățile de pește până devin aurii și crocante. Scoate peștele pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
- Prepararea mămăligii: Fierbe apa cu puțină sare. Când apa începe să fiarbă, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbe mămăliga la foc mic timp de 20-30 de minute.
- Prepararea mujdeiului: Zdrobește usturoiul și amestecă-l cu ulei de măsline și un praf de sare. Poți adăuga și puțină apă pentru a obține o consistență mai lichidă.
- Servirea: Peștele prăjit se servește alături de mămăligă și mujdei de usturoi.
Borș de pește
Borșul de pește este o supă tradițională din Delta Dunării, renumită pentru gustul său acrișor și bogat în arome.
Ingrediente:
- 1 kg pește (crap, știucă, somn)
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de țelină
- 2 ardei grași
- 2 roșii
- 1 l borș
- 1 legătură leuștean
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Prepararea legumelor: Curăță și toacă ceapa, morcovii, țelina și ardeii. Răzuiește roșiile.
- Gătirea legumelor: Într-o oală mare, adaugă legumele și apă cât să le acopere. Fierbe legumele până devin moi.
- Adăugarea peștelui: Taie peștele în bucăți mari și adaugă-l în oală. Fierbe timp de 15-20 de minute.
- Adăugarea borșului: Toarnă borșul peste supă și lasă să fiarbă încă 10 minute. Condimentează cu sare și piper după gust.
- Finalizarea: Presară leușteanul tocat mărunt înainte de servire. Borșul de pește se servește fierbinte, cu ardei iute și mămăligă.
Pește la grătar cu sos de verdețuri
Acesta este un preparat simplu și delicios, perfect pentru zilele de vară.
Ingrediente:
- 1 kg pește (macrou, somn, crap)
- Sare și piper după gust
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lămâie
Pentru sos:
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- 3-4 căței de usturoi
- 1 lingură ulei de măsline
- Sucul de la 1 lămâie
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Pregătirea peștelui: Curăță peștele și taie-l în bucăți potrivite. Condimentează cu sare, piper și ulei de măsline.
- Grătarul: Încinge grătarul și frige peștele până devine auriu și bine făcut pe ambele părți.
- Prepararea sosului: Toacă mărunt pătrunjelul, mărarul și usturoiul. Amestecă-le cu ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper.
- Servirea: Peștele la grătar se servește cald, stropit cu sos de verdețuri și felii de lămâie alături.
Rețetele tradiționale din Delta Dunării sunt o comoară gastronomică ce merită descoperită și experimentată. De la plachia de pește și saramura intens aromată, până la peștele prăjit cu mămăligă și mujdei sau borșul de pește acrișor, aceste preparate îți vor aduce gustul autentic al Deltei în propria bucătărie. Încearcă aceste rețete și bucură-te de arome bogate și experiențe culinare de neuitat!
Cauți inspirație pentru meniurile copilului tău? Pe copilulsanatos.ro te așteaptă o colecție de rețete tradiționale adaptate pentru a satisface gusturile și nevoile nutriționale ale celor mici. Află cum să faci din fiecare masă o experiență culinară plăcută și sănătoasă.
